HexClad 調理器具レビュー 2023、キッチン用品専門家によるテスト

当社は 120 年以上にわたり、独自に製品の研究とテストを行ってきました。 私たちのリンクを通じて購入すると、手数料が発生する場合があります。 審査プロセスについて詳しくは、こちらをご覧ください。

インターネットで有名な、ゴードン ラムゼイが支援するブランドについての調理器具専門家の見解。

HexClad 調理器具について聞いたことがあるなら、それはゴードン ラムゼイがそれを「鍋のロールスロイス」と呼んだからかもしれません。 同ブランドは、ステンレス鋼の焼ける力と、卵に優しい焦げ付き防止の使いやすさを備えていると主張しています。グッド ハウスキーピング インスティテュートのキッチン家電とイノベーション ラボの専門家は、これらの鍋やフライパンが誇大広告に見合うものであるかどうかを知りたいと考えていました。私たちは各製品について標準的な調理器具テストを実施しました。フライパンでステーキを焼き、目玉焼きとスクランブルエッグを調理し、ストックポットで水を沸騰させてパスタを調理し、鍋でトマトソースを煮込み、中華鍋でチャーハンを作りました。 また、熱分布パターンと掃除のしやすさも評価しました。

私は副編集長兼製品テスターのサラ ウォートンです。炭素鋼のフライパン、テフロン加工の調理器具、ダッチ オーブンをテストしました。 HexClad 調理器具を研究室でテストした後、13 点セットを家に持ち帰って、追加の実生活データを収集する作業に取りかかりました。 また、グッド ハウスキーピングは、GH+ メンバーシップ クラブを通じて、家庭用テストパネルの消費者にスキレットとセットを発送しました。

HexClad 鍋は、ステンレス鋼の耐久性と焦げ付き防止調理器具の使いやすさを兼ね備えたハイブリッド鍋です。 同社は、レーザーでエッチングしたステンレス鋼を、焦げ付き防止素材の上に重ね、その名を冠した六角形のパターンを形成することでこれを実現したと述べている。 この調理器具は均一に加熱するためのアルミニウムコアと磁性鋼ベースを備えているため、IHクックトップを含むすべてのクックトップで使用できます。

ブランドは、ステンレススチールのデザインのため、金属製のツールを使用できると述べていますが、ほとんどの調理器具と同様に、鋭利なアイテムは表面に傷を付ける可能性があるため推奨されません。 HexClad はまた、これらの鍋は 500°F までのオーブンで安全であり、コンロで料理を始めてオーブンで仕上げるのに最適であると主張しています。 強化ガラスの蓋は400°Fまで安全です。

HexCladは、そのノンスティックコーティングを「ダイヤモンドダストを注入した日本のコーティング」と表現しています。 同社は鍋にはPFOAは含まれていないとしているが、同社の調理器具にはPTFE（またはポリテトラフルオロエチレン、多くの人がテフロンというブランド名で知っている）が含まれていることを認めている。 PFOA は、以前は非粘着性素材 PTFE、別名テフロンの製造に使用されていました。 それはいくつかの健康上の懸念と関連しており、自然界におけるその蔓延に対する懸念が高まっています。 米国の調理器具製造プロセスから PFOA の使用が段階的に廃止されていることを知っておくことは重要ですが、「[代替品] が普及してからまだ時間が経っていないため、研究者が同じものを使用している可能性があるかどうかを完全に理解できません。 Cancer.org によると、健康への影響、あるいは異なる場合さえある。 とはいえ、一般的に、焦げ付き防止調理器具は、指示に従って使用すれば安全です。

当社の標準調理器具方法論に従って、ラボで個々の鍋をテストしました。 熱分布パターンを決定するために、ショートニングと小麦粉の混合物をスキレットに塗布します。 また、ステーキを焼き、目玉焼きやスクランブルエッグを調理して、焦げ目や固着を評価します。 ストックポットで水を沸騰させ、パスタを茹でます。沸騰にかかる時間と鍋の取っ手が熱くなるかどうかに注意します。 トマトソースを鍋で煮て、焦げ、汚れ、洗い方をテストします。 そして、中華鍋でチャーハンを作り、調理面積、焼き色、かき混ぜやすさを確認します。 それぞれの部品の掃除のしやすさも評価します。

その後、自宅でセットをテストし、7 人のホーム テスターに​​パンを送りました。 テスターは、調査に回答する前に、約 1 か月間にわたって鍋を 3 ～ 5 回使用するよう求められました。 これらのテスターのおかげで、さらに 175 のデータ ポイントを収集できました。

HexClad の適切な使用とお手入れに関するガイダンスに従って、使用前にセット内の各鍋に味付けをしました。 HexCladさんの説明書に従い、鍋を中弱火で熱し、植物油小さじ1を内側に塗り、1～2分放置してから使用しました。 テストの過程で、使用後に鍋を手で洗い、各鍋を（タオルまたは弱火で）完全に乾燥させ、石鹸で洗った場合は再シーズニングも行いました。